Snabb surdegsgrund

010203040010203040
no1808-2 lyckas med surdegw7117-5 köpa surdeghur mycket surdeg till ett bröd n6116-5Snabb surdegsgrundX surdegsfrallor martinY baka surdegsbröd med färdig surdeg
En surdegsgrund består som sagt av både ättiksyra- och mjölksyrabakterier. Står suren för varmt bildas mer mjölksyra än ättiksyra och står surdegen kallt länge tar ättiksyran över. Om surdegen börjar lukta aceton och tappar jäskraft kan man ibland ställa ut surdegen i rumstemperatur några timmar för att bibehålla balansen. 1 hur mycket surdeg till ett bröd 2 För att hålla surdegen i kylen vid liv behöver du bara mata den med lite mjöl och vatten - rör ut matskedar vetemjöl eller 1 msk rågmjöl och 0,5 dl ljummet vatten. Låt gärna surdegen stå framme någon halvtimme så att surdegen vaknar till och sätt sedan in i kylskåpet igen. Du kan ha din surdeg i kylen så länge du önskar och matar den. 3 lyckas med surdeg 4 Surdegsgrund förvaras i kyl och innan du ska bakar så häll av så mycket surdeg att du bara har någon matsked kvar i burken. Tillsätt 1 dl ekologiskt mjöl och 1/2 dl vatten. Låt stå timmar i rumstemperatur och den är bakklar när den dubblerats i storlek. När du har en pigg surdegsgrund så går du vidare och bakar ditt surdegsbröd. 5 Dag 1, kväll: Rör ihop rågsurdegsgrund, vatten och mjöl i en rymlig bunke. Täck med plastfolie. Låt stå i rumsvärme över natten, timmar. Öppna timer: 8 timmar Dag 2, morgon: Tillsätt vatten, rågsikt, rågmjöl, salt och kummin till surdegen från kvällen innan. Rör tills allt blandats ordentligt. 6 Dag 1, morgon: Rör ihop g vatten och 30 g ekologiskt rågmjöl i en glasburk som rymmer minst 5 dl. Lägg på ett lock (men skruva inte fast det så att det blir tätt) och ställ burken på ett varmt ställe, gärna °C. Skåpet ovanför kylen passar bra, där är det ofta lagom varmt. Låt blandningen stå i 3 dygn. 7 köpa surdeg 8 Snabb surdeg med brödjäst Ett snabbt och säkert sätt att göra en surdeg är att. 9 › Kategorier › Matartiklar. 10 surdegsfrallor martin 11 baka surdegsbröd med färdig surdeg 12
snabb surdegsgrund